姜汁糖醋泼鱼片

用料  

姜汁糖醋泼鱼片的做法  

1. 超市买的冷冻鱼片（好像是whitefish),解冻后用盐腌制12小时以上（盐均匀抹在鱼片上，薄一点就可以了，腌制是为了让鱼肉紧一些，米国买的鱼片基本没有刺，煎的时候很容易散架，腌制一下效果比较好，这个方法也是效仿武汉糍粑鱼的方法）

2. 姜切丝，蒜切片，干辣椒用剪刀剪成薄片状，葱切段，花椒若干

3. 倒油热锅，将鱼片煎制两面稍微金黄，微焦一点也没关系。翻动的时候注意点，否则容易散架（真怀念国内时刻可以买的鲜活鱼）。煎好的均匀铺在大碗内，备用

4. 锅内倒少油，放入姜丝，蒜片，干辣椒丝，花椒，葱段，爆香

5. 加入少量老抽，白糖，鸡精，香醋，少许水，烧开后，把碗内的鱼片淋点麻油，然后把烧开的汤汁淋在鱼片上就可以了。我没有勾芡，看个人喜好了。最后可以撒点白芝麻在上面：）

小贴士

第二次尝试，成功了，鱼片一定要提前腌12小时，这样鱼肉比较紧，不容易散。