“超入味儿的茶叶蛋🍵🥚卤蛋”附溏心卤蛋的做法
‼️现在大部分人图方便省事都用超市菜场买的茶叶蛋粉来制作茶叶蛋,各种香精添加剂,一点也不健康,为了健康营养少买那些添加剂半成品吧,我这个方子,厨房小白也能做出可口美味营养的茶叶蛋🍵🥚
我是一个可爱的小贴士👩🏻🍳
🌿煮鸡蛋的时候为什么要在水里加入少许盐🧂呢?因为食盐既可以杀菌解毒,又能使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙,使剥壳时容易离皮,而且还能防止蛋壳开裂蛋白流出。
🌿使用这种小功率多功能炖锅,小火慢炖,使茶叶蛋更加超级的入味,如果没有小炖锅的同学可以继续小火四十分钟即可,想要更加的口感那就四十分钟结束后鸡蛋泡在卤汁里过一夜,第二天口感会更佳。
🌿每次吃完茶叶蛋,香喷喷的卤汁倒掉真的好可惜,所以喜欢吃溏心蛋的朋友有口福啦,不用加热卤汁,直接放进去壳鸡蛋泡上一夜,要放冰箱哦,以免变质,溏心蛋的做法在最下面。
🌿关于咸淡甜,众口难调,有喜欢清淡的,有爱咸的,有爱甜的,有讨厌甜的,同学们可以按照我这个方子做一次,咸淡甜可以按自己喜好修改,偏爱甜口的盐20克,糖30克,偏咸口的盐20克,糖20克。
🌿最后提醒,如果是烹饪小白,最好准备一个厨房电子秤,严格按照我的配方克数,包你零失手,做出超级美味的食物。
🌸如果还有不懂的同学,欢迎留言,只是可能不会秒回,着急的朋友可以加我微信交流,希望大家多多交作业和互相交流,互相学习。
🌸有不懂的地方可以加微信交流,互相学习,微信号:yangerpang1212 🌸🌸🌸(备注下厨房)
用料
鸡蛋 | 10个 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块(选一块最小的) |
香叶 | 2克 |
干辣椒 | 5个(剪碎) |
冰糖 | 20克 |
盐 | 15克 |
生抽 | 25克 |
老抽 | 15克 |
红茶包 | 3包 |
水 | 600毫升 |
“超入味儿的茶叶蛋🍵🥚卤蛋”附溏心卤蛋的做法的做法
冷水下锅,水里放少许盐🧂,大火八分钟捞起,放入冷水中泡一会。
大碗里放入香叶,桂皮,八角,干辣椒剪碎(ps:实验过一次完整辣椒🌶️下锅煮,鸡蛋毫无辣味,不爱微微辣的可以不放辣椒。)
继续加入盐,冰糖,生抽,老抽。
冷水中的🥚鸡蛋敲碎备用(PS:敲碎是让其入味和美丽的花纹)
有红茶的放红茶(口感更佳),没有的放这种红茶茶包(方便)
水
将大碗中的所有材料和水加入锅中(我一般是碗倾斜,然后量杯轻轻冲碗中材料入锅,这样可以把生抽老抽和盐糖冲的很干净,给自己点个赞✨)
大火煮沸
放入敲碎的鸡蛋🐔🥚煮至沸腾后关火🔥
锅内全部食材倒入小炖锅(这个小炖锅是买来煮稀饭用的,我都是晚上预约早晨的稀饭,那种小功率的小炖锅,小火慢炖,自动保温,一人份的那种,煮甜汤,稀饭用的陶瓷小炖锅。)
随便选一个汤,我习惯性用筋骨汤😬你们随意,我也都是晚上睡觉前预约,第二天早晨当早餐吃。
这花纹是不是特别好看✌🏻超入味儿的。
和馄饨真是绝配✌🏻️
吃完茶叶蛋剩下来的卤汁不要浪费了,我教大家制作溏心茶叶蛋🥚,水煮开,水中放少许盐,关小火,放入鸡蛋六分钟关火捞出放凉水泡个凉水澡😜然后把鸡蛋壳去掉,鸡蛋放入茶叶蛋卤汁中泡一夜,开吃🤪
它不仅仅是有颜值,味道谁尝谁知道🤤
小贴士
如果用农家土鸡蛋可以10个,因为个头偏小,如果是普通鸡蛋6-7个,因为个头偏大,在如果不用炖锅,直接煮那普通鸡蛋也可以10个,自己看着添加。
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