茄汁大虾（家常版）

茄汁大虾的做法很多，但是我觉得麻烦，所以改良一下，尽量简化，味道也不错，虾嫩汁多，很下饭，希望能帮助大家。

用料  

茄汁大虾（家常版）的做法  

1. 虾洗净，去掉虾须、虾爪、虾线。控干水分。

2. 准备好相应材料，并调汁。在碗里放入盐、糖、酱油、醋、150ml左右的水

3. 放入炒菜二倍的油，7成热后放入姜片、虾翻炒，中高火3分钟左右至虾身完全变色，用铲子不时按虾头，炒出红色虾油最好。

4. 随后烹入料酒，放蒜片，翻炒几下去腥，倒入料汁和番茄酱，炒匀后倒入其余50ml水做的水淀粉。

5. 倒入香菜、葱的绿叶调色，盛出即可。

小贴士

菜以炒为主，这样的虾嫩，汤汁酸甜口，可根据口味调整糖、盐、醋用量（番茄酱有部分盐和糖），勺是家用白瓷勺。