红红火火之猪八戒大战哪吒(酸甜藕饼)
第206天,天气越来越热,昨天终于想结束这次“流浪”,然而并没有什么下文了。藕饼是一年多前合租妹子小巫巫的拿手便当菜,虽然最开始是我做的,偷师成功后,她便经常制作藕饼给我吃,味道青出于蓝。不知道我离开后,她还做过吗。。。。今天兴起想写个菜谱
用料
藕 | 一节 |
猪肉馅 | 随意(一比一可参考) |
番茄 | 一个 |
葱姜 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量(可省略) |
番茄酱 | 适量 |
白糖 | 一小勺 |
白醋 | 一小勺 |
红红火火之猪八戒大战哪吒(酸甜藕饼)的做法
看下主要材料,忘记摆番茄,画一个上去凑合看咯!藕是白色的脆藕,红色的也可以,猪肉是三肥七瘦的前腿肉(随意就好啦,今天猪肉买多了点,因为家里有只食肉兽,少肉就不欢)
把藕擦丝再剁碎,保留点颗粒感……颗粒感??这藕可真爽脆多汁,如果榨藕汁应该很赞。
接下来剁肉,手工剁肉馅……真不喜欢这活
划重点,重点,点…用手把剁碎的藕用力挤掉些水分之后再和猪肉馅(我忘记做这步了,懊悔中…)葱姜切碎,加一点生粉,盐,蚝油,这时!你要控制住你寄己,宜淡不宜咸。
把爪子洗干净,把上面的馅都和匀了(嘿嘿~~如果你忽略上一步划重点,这时就要悲剧了,很可能变成莲藕猪肉汤)把馅整成饼状,小一点哦,一个两口吃完最佳……你想一口吞也行~如果你有爱心模具,也可以拿出来整形状,美美哒~
煎饼咯!开中小火!放一点油,这群宝贝们不吸油的。
煎到两面金黄~~
出锅!这时的饼饼已经可以吃了,可以夹三明治,做汉堡,蘸番茄酱配剧吃等等
偷吃了一个最小的,外焦里嫩,饱满多汁,还夹带莲藕脆脆的口感。回归主题,接下来调个红红火火酸甜汁
番茄一个,划十字,入沸水中
捞起去皮~~
切小丁儿~
热锅,倒点油,下番茄丁儿~翻炒,锅铲碾它一下,炒至变软出汁
加入半碗水,一勺番茄酱,一丢丢丢盐,一勺白糖,一勺白醋,要达到黏糊糊的感觉,放点水淀粉,搅阿搅,最后把藕饼倒去,翻匀裹上酱汁~~关火,装盘!!记得准备一大锅白饭,米饭杀手来了~
拍完照开吃吧
小贴士
1.藕切碎后要挤掉水分
2.可加入玉米粒,青豆,胡萝卜,发挥创造力
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