红红火火酸酸甜甜~浓郁茄汁儿炖什锦蔬菜
吃麻辣多了有时候也想换个口味,
酸酸甜甜的茄汁儿炖菜就很合适,
万能茄汁儿里可以加入任何蔬菜,
肉类比较适合白肉如鸡虾鱼贝等。
做法简单快手,又营养均衡平面,
浓郁的汤汁儿和多多的各色蔬菜,
配米饭面条吐司欧包大馒头都可!
用料
今天做的素版 | |
胡萝卜 | 2根 |
玉米 | 2根 |
西芹 | 1根 |
青豆 | 半斤 |
番茄酱 | 1个罐头 |
调味料详见下方 |
红红火火酸酸甜甜~浓郁茄汁儿炖什锦蔬菜的做法
首先锅里放一点薄油,小火先炸香料,
直到有香味出来。我放了少许香叶,
桂皮和花椒,不喜欢也可省略此步。胡萝卜切成拇指盖大小的丁,
先下锅翻炒一分钟。
胡萝卜先用油炒一下,
才更能激发出它的维生素。
如果准备了肉类,
也可以先炒一下会比直接水煮更香。
蔬菜可以选择自己喜欢的,
我是配了红黄绿三色比较好看。锅里加水,开始中火炖。
水不要太多,略盖过蔬菜即可。西芹也切丁,倒入锅里同煮。
青豆也下锅,我这是冰冻的新鲜豌豆粒,用毛豆也可以。
玉米剥粒下锅,我这也是冰冻的,方便。
不管准备了什么蔬菜和肉类,
按照容易熟的先后顺序放入锅里。开始调茄汁儿,这个茄指的就是番茄了。
如果用的新鲜番茄,一开始就下锅,
在炖煮中慢慢熬烂成浓浓的酱汁。
我用的番茄罐头,本来以为是
现成的番茄膏,没想到!没想到里面是完整的番茄,一共有四个,赶紧放进锅里边煮边用勺子辗压成泥。
番茄融化后汤汁就成了好看的红汤,
再放盐调味,还建议加一些胡椒粉。
喜欢中式调味料比如生抽/豆瓣酱也可以,番茄味道不够浓也可再加些白醋和白糖。一共煮大约十分钟就差不多了,
汤汁收干一些达到浓稠厚重的状态,
就可以出锅啦!我是做成盖浇饭🍛,
直接铺厚厚一层在热乎的米饭上🍚,
汤汁渗入米饭了非常开胃,连吃两碗!
这道菜颜色五彩缤纷,搭配起来好看,
营养也很全面,蔬菜多多的很健康哦,
混合在一起一锅出,不用炒好几个菜,
酸酸甜甜又很开胃,很适合小朋友吃,
味道可以做淡一点,直接空口吃蔬菜,
也可以做重一点,配各种各样主食吃。
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