茄汁鱼排

用料  

茄汁鱼排的做法  

1. 鱼切片，用肉锤或刀背拍松一下，更容易入味

2. 鱼片裹全蛋液后，再均匀裹面包糠，下油锅小火炸至两面金黄(油下鱼的时候大火，让面包糠第一时间吸附在鱼排上，然后转小火)

3. 番茄去皮切末，准备好玉米粒和豌豆米，胡萝卜切成差不多大小。

4. 锅内下油，炒番茄末，加水慢煮熬成汤汁，外加糖，盐，鸡精，蕃茄酱，熬成比较细腻的汤汁时，加入上一步的蔬菜粒，煮一下，中途根据情况适量加水

5. 玉米淀粉加水，导入汤汁中，小火收汁，炒成茄汁

6. 炸好的鱼片摆盘，淋上茄汁，完成。

小贴士

1.鱼可以选择草鱼，鲤鱼，巴沙鱼柳等，有刺的鱼需要拍一下，入味的同时可以把刺拍断，无刺鱼随意。
2.淀粉最好用玉米淀粉，其他淀粉也可代替，可能效果差点。
3.鱼块为了方便炸，最好切大一点，炸好了再改刀就是
4.是临时做的所以没有图片，以后有机会补齐。
5.做菜的很多原理都是想通的，熟手可以用这个方法随意发挥