“菠萝柠檬糖醋虾”
用料
柠檬糖醋酱 | 150克 |
阿根廷红虾 | 200克 |
“* 软炸浆: | |
淀粉 | 20克 |
中筋面粉 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
胡椒粉 | 少许 |
清水” | 6克 |
菠萝块 | 100克 |
黄瓜 | 50克 |
葱 | 10克 |
“菠萝柠檬糖醋虾”的做法
【柠檬糖醋酱制作方法】
【处理虾】
阿根廷红虾解冻,洗净,用牙签挑去虾线(没有则不必去除)用厨房纸吸干表面水分
切成两半
【调软炸浆】
面粉、淀粉、鸡蛋、胡椒粉放入碗中,搅拌成面糊加入少许清水,调成软炸糊
【榨虾】
炸锅倒入油,大火加热半分钟左右,待油温升到160度左右,便可以开始炸。可以用筷子蘸一点面糊到锅中,测试下温度。如果面糊周围出现细密小气泡,面糊也能迅速凝固,说明油温合适。
然后换成小火。虾肉裹满浓浓的软炸浆
逐一包裹,放入锅中
大约炸15秒左右,待虾肉表皮变脆,即可出锅。
稍微控下油,一旁备用
菠萝切中等菱形块,黄瓜切成丁,葱切成段,糖醋酱加入少许清水调匀。
【翻炒】
锅中倒入少许油(比平时炒菜少),开火。冷锅下葱花,翻炒出香味。放入炸好的虾,翻炒片刻
放入柠檬糖醋酱,翻炒均匀。注意用抄底翻炒的手法,不要来回扒拉,避免破坏炸好的虾的形状。
下黄瓜,翻炒片刻。
临近出锅,放入菠萝块。翻炒片刻。
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