糖醋菠萝鱼

用料  

糖醋菠萝鱼的做法  

1. 草鱼杀洗干净，去头、尾(可以另外煮汤)，鱼身切小块，用适量盐腌制2小时以上。菠萝切小块备用。

2. 炸鱼:腌制好的鱼加入50克淀粉拌匀(太干的话可加点冷水)。将拌上淀粉的鱼足个下油锅，炸至表皮有酥脆感捞起。

3. 20克淀粉用适量冷水调成水淀粉，锅中注入400克开水加入白糖烧开，倒入水淀粉勾芡，再加番茄酱、醋、明油拌匀，倒入鱼、菠萝翻拌几下起锅。