糖醋脆腌萝卜
这是一个同事教我做的简单又好吃的菜,老公说跟饭店里28元一盘的萝卜一个味儿,遂发上来跟大家分享。偶尔吃多了油腻的东西再吃点爽口的萝卜还真是舒服啊,关键是好吃又便宜,2.5元一根的大白萝卜能腌一小盆,还等什么,快来学学吧!
用料
白萝卜 | 一根 |
米醋 | 一大勺 |
白糖 | 两大勺 |
酱油 | 少许 |
香油 | 少许 |
盐 | 适量 |
糖醋脆腌萝卜的做法
白萝卜一根洗净削皮,切成四分之一薄片,加适量盐腌大概半小时左右。
腌渍后萝卜会出来很多水,把水倒掉再用清水反复冲洗3遍,最后一遍我用的凉开水,因为是要生吃的冷菜嘛。
经过这样洗过以后,原本萝卜的特殊味道就没有啦,而且萝卜也变的更加柔韧爽脆了。加一大勺米醋,因为我家没有米醋,所以用了陈醋,也很好吃的。据说用米醋最好,亲们自己决定吧。
加白糖2大勺,拌匀后腌渍5-6小时就可以吃了,用米醋的亲们吃之前加点生抽上点色,再加少许香油拌拌。
这道菜原则上是糖醋2:1,但我不喜欢那么多糖,所以放了一大勺多一点。因为我用的陈醋本身就颜色深,所以吃之前没有再放酱油,也没放香油。
小贴士
经过几次冲洗后盐的咸味基本上都没了,如果不习惯可以在加醋腌渍时放一点点盐进去。
饭店的萝卜刀功要比我好,所以在座高手可以发挥你们的想像把萝卜切的漂亮些。
吃不完的要放冰箱冷藏哦,尽量几天之内给它消灭。
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