醋腌萝卜
菜谱3.13W
用料
萝卜 | 2根约1750克 |
白醋 | 1瓶500毫升 |
盐 | 若干 |
水 | 半碗约135克 |
糖精 | 2克 |
醋腌萝卜的做法
萝卜削皮,切成上图的样子,也可以切成薄片。这个过程有点累
将切好的萝卜掰小一点,放入适量盐,手洗干净了用手抓均匀
萝卜上面放两张保鲜袋,放重物上面压压,我用的是大半锅水。压2个小时,把萝卜里面的酸涩水都压出来。
这是压了两个小时后的萝卜,可以看到有很多水出来了。
水➕醋➕糖精,烧开煮沸,放凉待用,加水是为了稀释醋,不然太酸。
滤去酸涩的盐水,萝卜用清水或者凉白开洗两次,把咸味去掉。手用力把萝卜的水挤出去,放入盆内,倒入凉了的醋。醋最好没过萝卜,我家容器太小没办法。
第二天可以试试还辣不辣,不辣就代表可以吃啦。
小贴士
水大概是半碗,是为了稀释醋的酸味
糖精不是白糖,是一种白色的颗粒,大概放15粒就够了。加了糖精做出来是酸中带一点点点甜的感觉,口感丰富了不少
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