脆腌酱萝卜
冬天的萝卜营养价值高,红烧萝卜已经介绍过了。这是家常做法之二,只要你不懒,保证做出来很好吃
用料
萝卜 | 1根 |
盐 | 20克 |
酱油汁做法 | |
生抽 | 3大勺 |
老抽 | 1小勺 |
白糖 | 30~50克 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
黄酒 | 10克 |
水 | 100克 |
白米醋(酿造) | 2小勺 |
大蒜头 | 2掰 |
小红辣椒 | 1只 |
脆腌酱萝卜的做法
大蒜头切片备用
辣椒切段备用
酱油汁除醋以外的调料,放锅里煮开,冷却
将蒜头、辣椒,米醋倒入锅里调匀,加入醋会觉得不甜就加糖,备用
萝卜洗净切片
加盐腌制,逼出水
腌制1~2小时,看到明显的水,就可以了,逼干水份
煮开水,凉至70~80度,注入萝卜中,泡洗一下,主要断生水
控干水份
完全冷却后,装入瓶中
冷却的酱油汁倒入,没过萝卜,冷藏2天就入味了。
吃多少夹多少,再加点麻油拌一下脆脆的,喝粥很爽口。腌制的瓶子里要保持无油无生水,大半个月不会坏的
小贴士
调味料的量只是个参考,萝卜大小不一,自己尝味道加减哦
腌制瓶子里千万不要带油和生水,也就是每次夹的筷子一定干净
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