零厨艺懒人版电压锅版糖醋小排
#J先生给我做的#
整体是参考“味蕾工坊”的“糖醋小排”,用电压锅来做,但该菜谱步骤3的调味汁味道不对,J先生改用了“小辞xiaoci”的“懒人版糖醋排骨”中步骤4的黄金比例调味汁:料酒:酱油:醋:白糖=1:2:3:4。这是J先生第一次做糖醋小排,没想到一次就成功了,味道非常赞!!!所以本小秘书把过程整理出来,以供J先生下次能呈现出相同美味o(∩_∩)o
用料
猪小排 | 500克 |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
八角 | |
桂皮 | |
盐 | |
香油 | |
料酒 | |
酱油 | |
醋 | |
白糖 | |
食用油 |
零厨艺懒人版电压锅版糖醋小排的做法
排骨放入锅中,加入清水煮开,变色后即可捞出
焯好的排骨放入电压锅,加入葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、盐、老抽、香油,倒入适量清水没过肋排。选择牛/羊肉功能键,设定时间30分钟。不用电压锅也可,需将排骨完全炖熟,用筷子能轻易戳穿的程度
黄金比例调味汁调制:
料酒:酱油:醋:白糖=1:2:3:4,搅拌均匀将排骨从电压锅中捞出,沥干水分,放入油锅中略炸
将多余的油倒出,锅中仅留小排和底油,将葱姜蒜、八角、桂皮倒回油锅,加入步骤3的调味汁,翻炒均匀
小贴士
*做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋小排的。
*黄金比例中的3汤勺醋和4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,喜欢酸点的可以换成4汤勺醋、3汤勺白糖。
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