【煲汤】千岛湖花鲢鱼头汤

记得小时候和爸爸去天目湖和鱼头汤，那真的是很好喝呢，味道特别鲜美，如牛奶般的汤汁，浓郁可口。一直都让我记忆犹新。

周末，我和老妈从菜场里搬回来了一个头长约25厘米的千岛湖大花鲢鱼头。除了在饭店里吃过那么大的鱼头，自己煲汤可还是第一次呢…我还担忧家里的果子是不是够大！

健康指数：🔆🔆🔆🔆🔅

用料  

【煲汤】千岛湖花鲢鱼头汤的做法  

1. 把食材都事先准备好，准备开动挑战下在家烧鱼头汤

2. 用流动的水清洗鱼头

3. 要把鱼头里的腮，和一些其他不可食用的部分出去

4. 蟹味菇洗干净，剪掉根蒂，竹笋切成了细长条，豆腐横竖划成小块

5. 青葱切 成葱段，葱白和葱青分开放。生姜切片

6. 黑木耳洗干净后用热水泡发

7. 香菜洗净切段，最后留作点缀用

8. 热锅，倒入花生油，加热

9. 放入葱白和生姜，爆香

10. 爆香葱姜后，鱼头正面先放到油里煎

11. 鱼头太大，要借助铲子把鱼头左右往下按，才能使鱼头正面都成金黄色。

12. 鱼头翻面继续煎，煎好鱼头后把油锅里多余的油倒出。

13. 倒入适量料酒

14. 倒入2大壶热水，直至莫过于头，图片上是只到了一壶热水，并放入葱青。

15. 先加入竹笋一起炖煮，汤会更加鲜美。

16. 水开后，用铁勺撇去浮沫

17. 盖上锅盖，用最大火炖煮20分钟

18. 20分钟后再倒入蟹味菇一起煮，继续再炖煮10分钟

19. 最后加入老豆腐，撒入适量食用盐，最后在煮大约十几分钟。

20. 撒入原味鲜

21. 撒入了一些白胡椒，提鲜。撒上葱花

22. 最后撒上香菜，家常版的鱼头汤就完成了。虽然和饭店的味道不能比，亲自下厨做那么一大个鱼油还是头一次，味道也很不错！