懒人排骨(电压力锅版)
我热爱电压力锅。虽然长时间的炖煮才是烹饪多种肉类最好的选择,但是对于每日都繁忙的上班族,以及一直觉得要节省能源的我来说,电压力锅几乎是最好的选择-肉没烂熟,那好,在压一个回合!我在用压力锅做肉时一般都不会加水哦,今天菜场的脊骨不错,对于喜欢啃骨头的我和小亮哥是最好的选择。
用料
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
姜 | 3片 |
八角 | 1个 |
蒜 | 2瓣 |
洋葱碎 | 少量 |
十三香 | 少量 |
耗油 | 1勺 |
排骨 | 1.5斤 |
懒人排骨(电压力锅版)的做法
买回来新鲜的脊骨,回来第一步泡水。泡水是为了泡出血水以及洗掉碎骨。这一步我没有拍,大家自行想象。然后将洗净的骨头沥干直接放入电压力锅中。
将配料放入锅中,可以按照自己的口味略有调整。因为加入生抽和耗油的缘故,咸度已经够了,我没有再加盐。又因为糖是我的毒药,我不能吃,但喜欢的小伙伴也可以略放一点糖或者蜂蜜调味。另外,我除了拌饺子馅和冷菜外一般不用鸡精,所以也没放。最后,用电压力锅我不太喜欢放料酒,这里也没加,只用葱姜蒜去腥。
尽量拌匀,腌制30分钟以上,时间长点更入味。因为快手菜嘛,直接就就着锅拌了(其实是懒得再刷个碗或盆)。正好买菜回来,料理腌制下,提前个一个小时准备晚饭刚刚好。在腌制的过程中,我还会给骨头们翻翻面,也是为了入味。
盖上锅盖,选择排骨,按下开始。整个加热以及随后降温的过程20-30分钟吧。
整个过程没有放水,肯定朝上的那一面排骨颜色有点淡,于是又开火翻面略煮了下。一般电压力锅按照选项来选我都觉得火候不够,一般都会再加下时间或压力。
小贴士
1.泡水很重要,因为我没有焯水这一步,所以要用泡来去掉血水。
2.尽量拌匀,注意腌制时略翻动以保证入味。
3.如果要放其他配菜不要和肉一起开始煮,最好是等肉煮熟后,再放入重新选择程序。
4.电压力锅的使用不同于炒菜可以随时翻动,因此只能等开锅盖后调整,比如颜色,收汤等等。
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