糖醋灯笼茄子🍆
软糯的茄子搭配香香的猪肉馅、配着酸甜酱汁、丝毫不腻、真是饭桌上的一道风景……
用料
茄子 | 1个 |
猪肉 | 300克 |
装饰黄瓜 | 半根 |
肉馅腌制材料: | |
小葱 | 半根 |
姜 | 1片 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 少许 |
盐 | 1克 |
淀粉 | 1勺 |
鸡精(可以不加) | 1克 |
酱汁调料:(根据自己做的茄子的量自行调整) | |
白糖 | 2勺 |
米醋 | 2勺 |
番茄酱 | 2勺 |
烹饪材料: | |
食用油 | 多 |
糖醋灯笼茄子🍆的做法
准备一块猪肉、我用的是带一点肥肉的、洗净先切小块 再放绞肉机里搅成肉馅、或者你直接用刀剁成肉馅!或者买肉的时候让卖家给搅成肉馅!或者你直接买成品肉馅都可以!
肉馅里面加入上面的所有腌制材料:葱、姜、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精(可以不加)淀粉、加一点清水顺时针搅拌均匀备用
茄子洗净去头去尾、下面垫两根筷子比较好切、切五刀之后第六刀切断、切好后打开把肉馅塞进去(如图)注意一定要塞紧实
全部塞好肉馅用网筛在上面筛薄薄的一层玉米淀粉
锅里多倒些油,油温烧至七八成热、把茄子塞肉的那面朝下炸,炸至表皮酥脆后再翻面继续炸、翻面的时候要轻、避免肉馅掉出来、两面都炸金黄酥脆后就可以捞出来控油了
调酱汁:糖醋番茄酱我是按1:1:1的量、这个可以根据自己口味调整、不喜欢酸就可以多放点糖、不喜欢甜可以多放点醋、或者只用番茄酱加点水也可以
把酱汁烧至冒小气泡
把酱汁淋在茄子上面
最后摆个盘、一道美美的菜就好啦
过年过节、家里请客、都可以做个这样的菜、
好看又好吃😋
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