糖醋晶鱼
糖醋食谱3.05W
用料
晶鱼 | 两条 |
糖 | 6小勺 |
花椒 | 一小撮 |
小葱 | 一根 |
蒜 | 两瓣 |
干辣椒 | 3个 |
姜 | 2片 |
八角 | 1个 |
盐 | 1小勺 |
鸡精 | 1小勺 |
醋 | 1勺 |
料酒 | 两勺 |
糖醋晶鱼的做法
买晶鱼的时候让超市人员去好内脏,切十字刀备用。准备好葱姜蒜等辅料
炒糖色:冷锅大火烧油,加入四小勺白砂糖。随着油温升高颜色变金黄之后调小火,等糖开始起沫变红之后下入鱼和葱姜蒜八角干辣椒。(如果不想炒糖色也可以用老抽上色)
加入热水大火烧开,加入1小勺盐2小勺糖1小勺鸡精,一汤匙醋两汤匙料酒
煮三分钟后翻面,再煮三分钟。(大的晶鱼需要一共煮十分钟)
大火收汁后装盘即可
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