糖醋山药栗子羊排
老话说“吃羊肉赛人参” 羊肉、栗子、山药都是极好的食材,羊肉蛋白质含量高,脂肪胆固醇含量低,肉质细嫩,甘而不腻,是冬季温补佳品 。
山药滋补脾胃,,能保持血管弹性,还有润肺止咳的功能。
板栗所含的矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等,尤其是含钾很高。有健脾益气、补肾强心的作用
今天用这三样食材做个美味的糖醋菜,这道菜最初是在一个美食栏目看到的,这几年根据自己家人的饮食习惯做了改良,真的超级美味,有时间可以尝试一下~
用料
羊排 | 500克 |
栗子 | 300克 |
山药 | 2根 |
料酒 | 1勺约10克 |
生抽 | 2勺约20克 |
醋 | 3勺约30克 |
糖 | 约20克 |
水 | 5勺约50克 |
蕃茄酱 | 20克 |
葱姜蒜花椒 | 适量 |
盐 | 1小勺 |
香葱芝麻 | 适量 |
食用油 | 适量 |
马克西姆锅 | 1个 |
糖醋山药栗子羊排的做法
羊排切块浸泡逼出血水
准备料汁,料酒生抽醋糖番茄酱水兑成料汁
栗子去皮,我买的直接去好皮的
准备葱姜蒜,花椒
山药去皮切块泡洗一下,记得带手套处理,山药中的粘液含有皂角素等成分,摸到会痒
山药用厨房纸巾吸干水分
锅中放冷水,放一勺料酒,姜片,把羊排放进去焯水,锅开后撇出浮末,煮5分钟,捞出控干水备用
马克西姆锅内倒油烧热后放栗子煎至金黄油亮盛出
接着放山药煎一下
热锅凉油,放羊排翻炒,炒出肉香,肉边呈金黄色
接着放葱姜蒜花椒爆香,翻炒
倒入准备好的料汁
开水一碗,没入食材即可
盖上盖子,中小火炖煮30分钟。特别要说一下马克西姆锅的微压保鲜功能,汤汁鲜味儿更能穿透食材,微压环境,营养不易流失。
挑出葱姜蒜花椒,放处理好的山药栗子,盐,再炖煮10分钟左右,至山药栗子软烂,大火收汁,撒芝麻葱花出锅
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