糖醋藕丁小丸子
用料
藕 | 适量 |
醋 | 3勺 |
糖 | 4勺 |
淀粉 | 小半勺 |
葱花 | 少许 |
番茄酱 | 3勺 |
盐 | 一勺 |
酱油 | 2勺 |
水 | 半碗 |
鸡精 | 极小勺 |
鸡蛋 | 1个 |
糖醋藕丁小丸子的做法
#处理丸子#
1.农贸市场购买的新鲜肉馅
2.放入切碎的姜丁
3.一勺料酒
4.极少许鸡精调味
5.四川人喜爱的—少许花椒粉
(下面继续加一些调料)一勺盐,一勺生抽,小勺淀粉,一个🐔蛋
=和匀后,放在一旁#处理藕丁#
建议买嫩藕哦,口感更好~
1.藕去皮切丁
2.水烧开后,放入藕丁,焯水2—3分钟
3.捞起备用#其他备用#
1.将姜蒜切碎备用
(可以准备一些大红椒切碎,颜色更好看)
2.少量淀粉加水和匀,放置一旁,作为最后一步勾芡使用。
#调糖醋汁#
准备一个小碗:
1.糖四勺,醋三少,生抽一勺,番茄酱三勺
2.清水半碗;
3.撒入刚刚切好的2/3姜蒜。
(强烈建议这一步根据自己口味来)1.热锅倒入油,开始炸丸子(建议可以将肉馅从手中如挤牙膏一样挤出,丸子形状更完美)
2.丸子炸好后,捞起备用。
3.锅中留部分底油,放入剩下的1/3姜蒜爆香,然后加入调好的糖醋汁,稍稍热一下
4.倒入丸子和藕进行翻炒
(这个时候再尝一下味道,根据自己口味调一下,加糖、生抽、醋、番茄酱之类的)味道合适后
1.在锅里将丸子和藕丁刨到锅的另一边,与酱汁分开
2.在酱汁里加入和好的淀粉水,在锅里和一下
3.最后将丸子、藕丁、酱汁一起翻炒完成!
当当当,装盘okkԅ(¯﹃¯ԅ)
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