爆裂伯爵茶叶蛋

用料  

爆裂伯爵茶叶蛋的做法  

1. 雞蛋先烚熟，再放進凍水浸泡放涼，備用

2. 將茶包用茶包繩綁一起，剪去招牌，鍋中先下半鍋水，放入所有滷水材料煮滾後收細 火，調味。

3. 用鐵匙羹敲裂雞蛋殼，連殼放入滷水中，同時可以 放入自己喜歡的配料：陳皮魚蛋、豆卜、雞翼香腸、豆腐、蘿蔔。滷水滾開後，以中小火慢煮半小時，然後熄火加蓋 浸泡最少三小時，中途可 以不定時翻滾。

小贴士

1）急凍的配搭材料和肉類，放進滷水前，建議先在另一鍋汆水，有皮的記得去皮。

2）上桌前建議再加熱來吃。