米饭杀手之——【鱼香豆腐】
最近天气开始变冷了,想吃辣的....妞
自己得想办法做些能开胃能下饭的美食,还好
现在迷上做美食,动手能力也强了许多
总是想着法子变着样子让自己成为一名副其实的吃货
说到底还得感谢美食天下,是这里让我找到了自己的潜在兴趣而且一发不可收拾
今天又来一道下饭菜,都是米饭杀手菜肴哈,有胃口可以吃多点饭饭嘛
用料
豆腐 | 250 |
猪肉 | 250 |
红油豆瓣酱 | 一汤勺 |
辣椒 | 少量 |
葱花 | 少量 |
蒜头 | 少量 |
精盐 | 少量 |
食用油 | 少量 |
浓醇高汤 | 11G/包 |
清水 | 少量 |
生粉 | 少量 |
姜丝 | 少量 |
白糖 | 少量 |
米饭杀手之——【鱼香豆腐】的做法
豆腐洗净,切成小方块
猪肉洗净后剁成肉沫,加入少许精盐拌匀,辣椒,蒜头切粒,姜切丝
锅内热适量油,倒入蒜头,辣椒,姜丝爆香
勺入一汤匙红油豆瓣酱,大火翻炒至出香油
加入肉沫炒散至变色,调入清水加入浓醇高汤,煮沸
倒入豆腐,不要用铲子翻炒,轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐,让其不要粘锅
勺入适量白糖,调入水淀粉
再次用铲子轻轻翻动豆腐,中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可
小贴士
小叮咛:
A:豆腐本身比较软绵绵的,加入到锅内时不要用铲子大力翻炒,才能使豆腐保持块状
B:红油豆瓣酱本身有咸味,不需要再加盐份
C:加入水淀粉后转中火待稍收汁浓稠即可,大火的话很容易将汤汁收干和容易使豆腐粘锅
豆腐的好处:
豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
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