米饭杀手之冷椒鲫鱼
某川菜店常点,所以我就想自己做了,靠着感觉做的,有专业的朋友可以指正。。。
老爸最近迷上了钓鱼,所以鲫鱼很多,换着方式吃,
雀巢美极鲜味汁,李锦记蒸鱼豉油,青红辣椒末,蒜泥,白糖,调汁好备用
锅里菜籽油加热关火然后后加青花椒,十秒后捞出,加入小葱,然后再倒入上面调好的酱汁。
鲫鱼不要太大,半斤左右最好,背后也划一刀,增加受热面积,加生煎,老酒,蒸气上来就蒸,时间千万要掌握好,大概5分钟左右,我也是靠感觉,多1分钟鱼肉就老了,
蒸好后倒点鱼汤,加上面的酱汁。完成。。。
用料
鲫鱼生姜老酒雀巢美极鲜味汁,李锦记蒸鱼豉油,青红辣椒末,蒜泥,白糖, |
米饭杀手之冷椒鲫鱼的做法
辣椒切末
生姜老酒蒸5分钟
青花椒
小葱
酱汁
也是下酒好菜。
小贴士
最好的是新鲜的藤椒,不要炸糊了,也可以加现成的藤椒油
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