米饭杀手之———盐菜带鱼
在特殊的现阶段,家人每天上下班都自驾长途奔袭,中午带饭,晚上回到家必须快速做好晚饭,所以,一道下饭的快手菜能解决让中午吃好,晚上快点吃饭的不同需求。
用料
已炸好的带鱼块 | 6块 |
葱 | 2根 |
姜 | 1块 |
独蒜 | 1个 |
青蒜叶 | 2根 |
丘北干椒 | 4个 |
盐菜 | 三分之一袋 |
米饭杀手之———盐菜带鱼的做法
大一点的超市里都有已炸好的带鱼块,自己炸也很简单,就是腌制,挂糊,炸,我在备食材时看到,就顺便收了,当时百盛的食品售货阿姨专门给我挑了肉厚
的中段,说这样的才好吃。
以前我基本不吃外地的酸腌菜,因为我们云南多的是,新平,弥渡,腾冲,都有量产,其他兼具地方,民族及个人特色的更是数不胜数。今年春节在温哥华朋友家过年,没有云南腌菜的情况下,用眉山的盐菜煮小锅米线或快速面,味道也不错,所以回来就备了一点。这盐菜酸,辣,细碎的程度配带鱼正合适。一个独蒜,两根小葱,两根青蒜叶,四个丘北辣,拇指大的一块老姜,均切成细颗粒状
锅底放油,先放蒜末辣椒,再放其他,时间间隔十秒左右,炒香。
加入带鱼块翻炒(我将长块一分为二),大约半分钟后,放盐菜,再翻几下然后加半小碗水,少量拓东酱油,盖上锅盖焖三到五分钟,感觉汤汁基本收干就行。
带鱼焖软了,吸收了丰富的调料香味,盐菜炒过以后,配白米饭简直所向披靡,至少从我的口味来说,这个菜再加个清水煮的蔬菜汤,晚饭就是妥帖的好吃两个字。
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