鱼香土豆肉丝

孩子们都喜欢吃土豆，所以把竹笋换成了土豆，味道也是棒棒哒！

用料  

鱼香土豆肉丝的做法  

1. 瘦肉切丝➕少许盐、生抽、清水、淀粉抓匀后放入少许食用油再次抓匀，腌制20分钟左右。

2. 腌制肉丝的时候，我们把土豆、青椒、胡萝卜和泡好的木耳切丝，姜蒜切片备用。

3. 锅中倒入少许油，大火将油烧至八成热，倒入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，即可捞起备用。

4. 取一碗，倒入白糖➕香醋➕料酒➕盐➕生抽➕淀粉➕少许清水，兑成一个鱼香汁备用。

5. 锅中倒入适量油烧热➕姜蒜爆香➕一勺豆瓣酱炒出红油后➕土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝快速翻炒均匀后➕炒好的肉丝翻炒均匀！最后，倒入兑好的鱼香汁炒匀后即可出锅！

6. 撒入葱段盛盘。

小贴士

腌肉时，我们一般会放调料和淀粉，但是却很少有人注意调料和淀粉的先后顺序，正确的做法应该是先放调料使肉腌制入味，然后再放淀粉，锁住肉的水分，这样炒出的肉不老也不柴。其次，腌肉时，最后放入一点食用油，能很好地防止炒肉时粘锅、肉丝粘连。