颜值营养皆正义:三色御饭便当
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巴蜀爱呛炒蔬菜,动植物混合油爆香大蒜干辣椒花椒后下蔬菜,吃素也能吃得肉欲横流。然而高温多油盐不适过夜存放,与营养八竿子打不着一处。
知乎“日本人不给别人添麻烦到了什么程度?”eg.为避免热饭的味道引起瞩目而选择冷食。日本主妇也因此研究出了许多可借鉴的制食小技巧,三色御饭便当是很受日本幼稚园小朋友欢迎的一种便当,颜色可爱营养均衡口感适中,且快手简单,妈咪宝贝都如数家珍
用料
胡萝卜 | |
肉末 | |
鸡蛋 | |
醋、料酒、生抽、白胡椒、 |
颜值营养皆正义:三色御饭便当的做法
1.醋渍胡萝卜
水、醋、白糖、料酒、生抽混合烧开后晾冷做腌制汁,胡萝卜切丁小炒少油无盐保持生脆的口感,倒进腌制汁小泡入味即可沥干装盘。这种做法还适用于草菇、土豆丝、青红灯笼椒等非叶子菜2.臊子
大人的臊子是豆瓣or五香粉炒肉末,小孩的臊子是生抽老抽加两三颗白胡椒。3.炒蛋花
一颗完全打散的鸡蛋加半汤匙水,热锅热油烧辣(冒烟)后倒入鸡蛋液,用筷子快速叉散蛋液约10秒即可起锅,色泽口感均很娇嫩
小贴士
1.醋腌制过的食物既能减少细菌繁殖又能增进食欲,适合冷食;
2.炒肉末时可加水小煮留些汁水泡饭,也能让白胡椒更入味;
3.一点点油就可把锅面都滚一圈,热锅热油减少烹饪时间,加水用筷子炒能增加鸡蛋的蓬松度.
4.鸡蛋可以不用加盐,肉末蔬菜的味道会融合进去
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