健身便当-椰油嫩炒鸡胸

小妙招让口感干柴的鸡胸肉吃起来香嫩多汁

用料  

健身便当-椰油嫩炒鸡胸的做法  

1. 准备鸡胸肉
   切手指粗细的条，或者撕成条

2. 基本这样就可以咯

3. 加蚝油或生抽，胡椒粉，盐 抓拌均匀，腌制10分钟

4. 将备用的蔬菜切碎
   Ps:家里有什么蔬菜就放什么蔬菜，没有固定要求固定搭配，喜欢吃啥就放啥

5. 腌制好的鸡胸肉放适量淀粉或嫩肉粉(嫩肉粉的主要成分也是淀粉)抓匀
   这个步骤一定不能省略，炒鸡胸肉嫩嫩口感主要就靠这一步了！很重要

6. 抓拌鸡肉的同时，烧水
   水开后，将鸡肉一条一条的放入沸水中
   这个步骤也不能省略哈
   鸡肉条上裹了薄薄的淀粉糊，一下水淀粉会包裹住鸡肉里的水分保持不流失，这样鸡胸肉才不会口感发柴

7. 鸡肉下水后煮1分钟左右即可捞出，表面淀粉糊都凝固就可以了
   捞出后控干水备用

8. Kuai一勺椰子油(没有椰子油的可以用其他植物油)，炒锅内稍微有热乎的感觉就可以放椰子油了
   椰子油熔点比较高，日常是固态的，稍微有点热就可以化成液态

9. 各类蔬菜放进去翻炒
   一开始小火，等所有蔬菜都均匀蘸上椰子油后，再大火炒熟蔬菜

10. 蔬菜炒至3成熟的时候，放蒜蓉辣酱(没有辣酱的可以放点豆瓣酱或者只放盐之类的调料)，放酱的目的是为了调味
    这个酱是我自己做的，酸甜香辣
    做这个酱的教程如下
    
    

11. 酱略干，可以放点水

12. 蔬菜炒至8成熟后，将焯过水的鸡肉放入锅中，翻炒
    可以尝一下咸淡再放盐
    因为蒜蓉酱有咸味，腌鸡肉的时候也有放盐
    适当放盐，翻炒3-5分钟就可以出锅了

13. 放凉后，装入饭盒，这就是明天的午饭咯！

小贴士

1.放淀粉抓拌那步，尽量不要放水进去，放了水进去淀粉会被稀释，后续焯水时会影响成品
2.炒菜少放盐，少放油，健康低脂才是正经事