自制扒鸡

用料  

自制扒鸡的做法  

1. 将饴糖澥开。

2. 把鸡翅插进脖子里，凤爪从后边的洞插进肚子中。

3. 将整鸡放进饴糖水中，均匀包裹上饴糖水。

4. 油温至8成热，炸制焦黄色，控油。

5. 调卤汤：
   把所以的调料放进研磨机中磨碎后倒入纱布中，棉线封口。

6. 锅中倒入清汤，加入盐、老抽、味精、葱姜、料包和炸好的鸡，大火烧开，撇去浮沫。小火炖2个小时。或放入高压锅内焖煮20-25分钟。

7. 然后把做好的扒鸡不要取出，留在卤汤中腌一晚上。