秘制蜜汁鸡扒
本菜谱中的鸡扒用的是鸡胸肉。
鸡胸肉是鸡胸部里侧的肉,形状类似斗笠,蛋白质的含量较高,人体较容易吸收,含有磷脂类较多,对人的生长发育有重要作用。祖国医学认为鸡胸脯肉有健脾胃、活血脉、补中益气、填补虚精、强壮筋骨的功效。
用料
鸡胸肉 | 1片 |
黄酒 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
腐乳 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 少量,上色用 |
食醋 | 一点儿 |
蚝油 | 随意 |
糖 | 适量 |
食盐 | 怕咸可不加 |
芝麻 | 随意 |
玉米 | 1/3根 |
珍珠菇 | 随意 |
生菜叶 | 几片 |
蜂蜜芥末酱 | 可加可不加 |
秘制蜜汁鸡扒的做法
【腌制鸡胸肉】
从冰箱冷冻柜取出鸡胸肉,解冻冲洗后抹上(厚涂、抹匀)自制的腌料酱汁,放入冰箱冷藏一夜入味。
【关于自制调味料】
本次自制的腌肉酱汁尝起来甜甜咸咸,有一些番茄酱的味道。
具体用到的调味料如下:
腐乳、黄酒、生抽、老抽、食醋、盐(怕咸可不加)、糖、食醋、蚝油、番茄酱。
根据个人口味,调整搭配比例,直到调出自己满意的味道。烹饪用锡纸做成小盒,放入玉米粒、切小块的珍珠菇。
玉米是从玉米棒上手工剥下来的,只用了一根玉米的1/3。
长长白白的珍珠菇切了三四根。锡纸盒内放入昨晚腌制了一夜的鸡胸肉。淋上一些牛奶。
放上几块黄油。(怕肥可以不放。)
所有食材用锡纸包裹,放入预热好了的烤箱。烤箱上下200°烤30分钟。
取出撒上生的黑白芝麻粒。筷子插鸡肉,根据鸡肉的软硬程度,再烤5-10分钟左右。叮~ 烤鸡扒出炉了! 香喷喷的烤鸡扒就做好了!
开吃前,我还撒上切丝的生菜叶,挤上了蜂蜜芥末酱,这样鸡扒吃起来就会口感更加丰富了! 又搭配了自制的金边玫瑰奶茶作为配套饮品。
当然啦,不是非要用蜂蜜芥末酱"装饰"鸡扒,你也可以撒上你自己喜欢的蔬菜、浇上你自己喜欢的酱汁!
开开心心享受美味吧!😋
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