年夜饭之—(大吉大利)人参老母鸡汤
年夜饭中无鸡不成席,过年吃鸡,为了图一个大吉大利
其中:鸡翅寓意展翅高飞、飞黄腾达。 鸡爪寓意新年抓财
春节第一餐喝鸡汤,象征清泰平安,暖心又暖胃。
新一年里㊗️大家生活吉祥如意,大吉大利!
用料
老母鸡 | 1只 |
姜 | 4片 |
葱 | 3根 |
红枣 | 4颗 |
枸杞 | 10粒 |
人参 | 1根 |
黄酒 | 2-3勺 |
盐 | 少许 |
年夜饭之—(大吉大利)人参老母鸡汤的做法
自己散养一年的老母鸡
养的太肥了。
这一年蔬菜、虫子🐛米饭没少喂。
鸡肥了就不下蛋🥚
发现肚子里还有一些小鸡蛋籽
杀鸡的图片就不发了,太血腥😂自己养的土鸡就不用焯水了。洗干净的鸡剁成小块。
锅热后,把鸡油先放下去煸出油脂,放姜片,倒入鸡块。翻炒鸡块,炒制鸡块表皮微黄,加入2勺黄酒,翻炒一会儿后倒入砂锅
加热水漫过鸡肉,看喜不喜欢喝汤,爱喝汤的可以多加点水
水开,浮沫捞出,放入葱,人参一支
盖锅盖,小火慢炖2—3小时
使用砂锅煲汤,其一砂锅内的水下降会很慢。其二味美保温效果好小火煲了3小时的鸡汤,汤色金黄明亮。
出锅前加入少量盐提味。撒点葱花和枸杞,红枣。
小贴士
家养的鸡不用焯水
外面买的速冻鸡一定焯水去腥
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