花开富贵(肉酿西葫芦)
🖊现在过年的饮食不仅要好吃好看,更要健康,因此蒸菜就是一种非常好的选择了。既简单又省时省力。
🖊我国素有无菜不蒸的说法,“蒸”就是以蒸气加热加调好味的原料蒸熟至酥烂入味。
过年吃蒸菜,寓意蒸蒸日上,似乎必不可缺!
🖊西葫芦的营养成分很高,含有较多维生素C和葡萄糖等营养成分,把肉酿入,荤素搭配均匀,作为宴客菜是一道很不错的选择!
🖊给新年(春节)做个预热吧,今天就蒸起来!
用料
西葫芦(只用了小半个) | 一个 |
猪肉 | 150克 |
葱姜 | 少许 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
十三香 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
香油 | 少许 |
花开富贵(肉酿西葫芦)的做法
西葫芦切片,不要太薄也不能切太厚。撒少许盐,翻拌均匀,腌制十分钟。
肉馅儿里放入生抽,蚝油,葱姜末,13香,胡椒粉,鸡精,淀粉。
顺一个方向搅拌上劲儿。
西葫芦腌制出水,拿一块在手里软软的,有很好的韧性,不会捏断掉,再用清水冲洗一下攥干水分。
夹一团肉馅放在西葫芦片片里,然后一个挨一个码在盘子中间。
水开👉上蒸锅蒸十分钟。
空档时间调一个芡汁,一勺淀粉,一勺蚝油,少许鸡精,几滴香油,加适量水。
蒸好的成品会出少许水,可倒出来做芡汁也可不倒,不小心会把造型弄乱的,哈哈😄…
把芡汁放入锅里大火烧开(不放油)至浓稠
淋在蒸好的成品菜上。
美味上桌!
小贴士
1.猪肉可用鸡胸肉代替,也是不错的选择。
2.西葫芦用盐腌制过,清水冲洗了也已留有底味,馅料里有生抽蚝油,所以,整道菜不用放盐。
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