花开富贵:XO酱鲍片西兰花
新年的好意头,当然要面面俱到!特别是过年的重头戏:年夜饭!更是要十分讲究的!那么,今天Queenie也来道餐桌上的“花开富贵”吧!
用料
新鲜鲍鱼 | 数只 |
西兰花 | |
XO酱 | |
蚝油 | |
鸡汁 | |
蒜片 | |
红黄甜椒 | |
韭黄 |
花开富贵:XO酱鲍片西兰花的做法
新鲜鲍鱼去壳,洗干净,斜刀切片!
西兰花清洗干净备用。
蒜瓣切片,红黄甜椒切丝,韭黄切段。
煮一锅开水,放点油,放西兰花焯水。注意不要太久,水再来即可捞起西兰花备用。要保持其翠绿和爽口。
热锅热油爆香蒜片,然后下西兰花炒几下,下点鸡汁调味即可关火。不要炒太久,本来西兰花已经熟了,这步只不过想它有点底味而已。
用筷子夹起西兰花摆成花的形状。
热锅热油爆香蒜片,然后下红黄甜椒丝,韭黄和XO酱爆香。
加入鲍鱼片,大火快速爆炒至熟即可。如果味道不够,可以加点蚝油调味。爆炒鲍鱼片全程很快,只需约一分钟左右即可。炒太久会让鲍鱼片变老不爽口了。
把吵好的鲍鱼片放入摆好的西兰花中间即可。
西兰花爽口翠绿,鲍鱼片爽口鲜甜!
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