“花胶/鱼胶海参汤”花胶不腥小妙招
花胶,是很好的养胃食材。
海参,既没有脂肪,也没有胆固醇,还能增强人体的抵抗力。
用料
鸡 | 1只 |
海参 | 随意 |
花胶 | 约100克 |
红枣 | 5颗 |
虫草花 | 约40克 |
食用盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
“花胶/鱼胶海参汤”花胶不腥小妙招的做法
准备好所需食材。
⚠️煮花胶汤的时候,放一点菌类,例如:虫草花、羊肚菌、松茸等。可以盖掉花胶的腥味。
⚠️放红枣能增香。我用的是30头的黄花胶。
花胶泡发:干海参泡发:
锅内倒入适量料酒。花胶温水下锅,焯水后,用清水清洗干净,沥水备用。
直接用焯花胶的水。放入海参,焯水后,捞出用清水清洗一下,沥水备用。
锅内加入清水、料酒,鸡肉冷水下锅,焯水后,捞出清洗干净,沥水备用。
汤锅内加入足够的清水。先把花胶、红枣、胡椒粉放入,煮至花胶变软,出胶质。
⚠️没有规定的时间,主要看煮的状态来判断。
⚠️水量一次加足,中途不再加水。
⚠️我炖汤的习惯是:先大火煮沸五分钟,然后转中火煮15分钟,再转小火慢熬。花胶煮出胶质后,放入鸡块、少许盐。
⚠️这一步把鸡块放入,是避免煮的时间长,鸡肉变老。鸡肉熟后,把海参、虫草花放入,煮5到10分钟。
撇去表面的浮油
加入适量盐调味,最后放入一点枸杞点缀,即可。
“花胶海参炖鸡汤”喝这个汤,一定要趁热乎。
“花胶海参炖鸡汤”
“花胶海参炖鸡汤”
“花胶海参炖鸡汤”
“花胶海参炖鸡汤”
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