过年下酒啃骨头---酱脊骨
你是否跟我一样
每次做排骨味道都不一样,
妹妹说没有最好只有更好!
可上次做的酱排骨,自感从口感到味道,各个维度都到了巅峰!
于是记录下来!
过年就是爽!
大年27买了88元的脊骨
一次性卤上,慢慢下酒吃。
用料
黄豆酱 | 2勺 |
花椒 | 28粒 |
八角 | 3个 |
生抽 | 3勺 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
料酒 | 1勺 |
冰糖 | 3克 |
盐 | 8克 |
白芷 | 5片 |
脊骨 | 2斤 |
蚝油 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
过年下酒啃骨头---酱脊骨的做法
要买脊骨,口感不柴,非常嫩,瘦肉还多!肋骨那都是五花肉,吃了负罪感强!所以务必选脊骨噢!
冷水下锅,煮出浮沫。
盛出来,再一块块用温水洗干净。
放入铁锅,加入配料表上除盐以为的所有配料。开大火,煮开换小火,煮一个半小时。
煮啊煮,香味四溢了!
香喷喷的酱骨,煮好了!开吃吧!
来看看这感觉
啃后的骨头!
小贴士
1.选择部位很重要,关系到口感,切记要选脊骨。
2.加醋,是关键。解腻,增鲜 不要多,一勺就可起效果。
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