啤酒酱骨头
我家宝宝发明的美食,超级好吃。
其实就是简单的焯、炒、炖三个步骤,换成酱牛肉应该也好吃。
用料
啤酒 | 1000ML |
排骨 | 2斤 |
东北大酱 | 适量 |
花椒大料 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
干辣椒 | 7-10个 |
冰糖 | 适量 |
十三香 | 适量 |
生抽老抽蚝油 | 适量 |
啤酒酱骨头的做法
【焯】
1. 将排骨放在加了适量料酒的清水中浸泡2小时以上除血水,<若时间紧急可以省略此步骤,将排骨清洗干净即可>
2. 冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,焯五分钟左右,去除浮沫,捞出备用【炒】
1.大火宽油,放入花椒大料干辣椒煸炒10秒左右
2.加入排骨炒至金黄,加入适量十三香、生抽、老抽、蚝油、一勺料酒、一勺白醋、东北大酱,翻炒均匀【炖】
1.将炒好的排骨与料全部倒入砂锅,加入啤酒、葱段姜片、冰糖,大火烧开,转小火炖1小时左右
2.汤汁较少时,大火收汁即可
小贴士
1.炒排骨过程中加入的料酒和白醋较少,需贴着锅边加进去
2.若炖的过程啤酒蒸发较快,可加入适量清水
3.由于东北大酱和生抽老抽蚝油都是咸的,可以不加盐,炖的时候尝一下,太淡的话加点盐
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