过年必备,芝麻糖
用料
黑芝麻 | 200 |
白糖 | 100 |
麦芽糖 | 100 |
过年必备,芝麻糖的做法
芝麻有卖熟的,也可以买生的。生的放到干净的锅里翻炒,微微有芝麻香就可以出锅。
干净的不粘锅里放白糖,麦芽糖,水,轻轻摇晃均匀。
开大火,开始沸腾转小火。我的炉子有点倾斜,里面黑色的是黑芝麻~😓。在熬制过程中轻轻摇晃,让其受热均匀。
熬制到130摄氏度,就是图片上有点焦糖色,关火,倒入黑芝麻,快去搅拌。就是抄底翻上去,让糖稀和芝麻充分交融😓
在锅里搅拌的看不到零散的芝麻了,盛出来(这时候锅里非常干净)。倒在案板上,像揉面一样,揉一下。非常烫,可以垫点东西。大约揉四五次,拿擀面杖,将糖擀平,分割。一定不要凉了再做,会碎的。整个过程挺快的,一定要快速。
出来的糖,芝麻很香,糖是酥脆的,不粘牙,不是很甜。不知不觉吃很多,也不会感觉不好。
小贴士
这个很简单了,没有麦芽糖的也可以只用糖了,但是糖的分量要增加了。所以,是只用两个最常见的材料就可以做好,过年来小朋友准备这个最好了。
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