口感细腻绵密的酸奶纸杯蛋糕
封城日记-瘫痪之城-荆州。
每天吃吃喝喝的日常
纪念城市解封的第5天!
晨小丫:妈妈,安慕希不喝了,都是你的啦,赶紧消灭,再不喝要过期了。。。
晨妈妈:烦死人,滚,太浪费了,姐再不给你买了。
晨爸爸:做酸奶蛋糕吧,明天带单位过早,外面都没得过早吃。
晨小丫:[憨笑],这个可以有,酸奶蛋糕,酸奶蛋糕👏 👏 👏
晨妈妈:2个一起滚,都1点了,还要我做酸奶蛋糕,想得美[抓狂][抓狂][抓狂]
晨爸爸:[憨笑][憨笑][憨笑]快点搞,快点搞,我帮你烤箱预热,纸杯烤盘准备好!
晨小丫:[憨笑][憨笑][憨笑]加油喔,本丫睡觉去了,明早酸奶蛋糕餐桌见
晨妈妈:[流泪][流泪][流泪]感觉被套路了,为毛要这时候做。。。
用料
蛋清 | 5个 |
细砂糖 | 65克 |
酸奶(安慕希、纯甄、莫斯利安) | 200克 |
玉米油 | 20克 |
炼乳(蜂蜜) | 30克 |
蛋黄 | 5个 |
低筋面粉 | 85克 |
玉米淀粉 | 35克 |
柠檬汁 | 20克 |
5个鸡蛋,蛋清蛋黄分离。取一个干净的盆,第一步加酸奶,加炼乳或则蜂蜜搅拌均匀,加柠檬汁,加玉米油,充分搅拌乳化。
酸奶,用这种常温酸奶,纯甄,莫斯利安,安慕希都可以。不要用很稀的酸奶(优益C和养乐多千万不要用)
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛,搅拌均匀,再一个一个加入蛋黄。
蛋清打到中干性发泡。(有清晰纹路,打蛋头有阻力)
蛋黄糊,和蛋清分2次快速翻拌均匀混合。酸奶蛋黄糊混合蛋清后有点消泡,手速要快。
装裱花袋,挤入纸杯。
140度上下火,烤30分钟
2份的量做了31杯。2个烤箱同时烤。
出炉,晾凉冷却。
撕开纸杯,热的组织比较湿软绵密。有轻芝士的口感。
冷却后口细腻绵密煊软。比戚风好吃太多。
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