年夜饭之彩蔬饺子
过年怎么能少了饺子呢?
白面饺子太“素颜”了,
来个彩妆吧。
彩蔬饺子,值得拥有
用料
肉馅 | |
去皮五花肉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
葱 | 少许 |
姜 | 3片 |
白菜 | 6片 |
生抽 | 4勺 |
香油 | 适量 |
盐 | 适量 |
藤椒油 | 适量 |
彩蔬面团 | 500克 |
年夜饭之彩蔬饺子的做法
和面基本原则
面粉:液体=2:1吸水性不同,略微调整彩蔬面团比例可参考:无水彩蔬面点
饺子皮不需要放酵母,蛋液。
面粉和蔬菜(或者面粉和蔬菜汁约2:1即可)食物料理机直接将大片紫甘蓝和面粉搅碎成粗颗粒能捏成团即可
菠菜整条与面粉用食物料理机直接搅碎成颗粒,不粘手能捏成团即可
彩蔬面团揉成型,盖保鲜膜或盖块干净湿布稍微醒20分钟
准备馅料,按照各家口味。
白菜猪肉馅:白菜切大块,食物料理机auto快速搅碎,加少许盐静置出水,挤干备用葱姜泡水15分钟备用
五花肉切大块,auto快速搅碎,加鸡蛋,葱姜水,生抽,盐,藤椒油,香油,加入肉馅,调至速度4搅拌上劲,均匀后加入白菜继续4档搅拌“白菜”造型饺子可在白色面团外裹一层绿面皮,刷清水粘合,切面剂子擀圆
按习惯包饺子
开水下锅三滚即可开吃
配上自制辣酱:完美
自制剁辣椒:
小贴士
饺子馅口味随意,按喜好放食材,调味。
彩蔬面团如果没有机器直接搅打,可以取蔬菜汁液,再混合面粉。一般面粉:液体=2:1
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