年夜饭【红枣肉】

红烧肉是无锡年夜到餐桌上的传统菜品。
这道菜还是很久以前跟着师兄学的，在无锡的口味上加了干辣椒🌶️和红枣。
给红烧肉增添了不少风味。夹上一块，一口咬下去，那酥烂：唔～心都跟着荡漾起来😍😍🙈

用料  

年夜饭【红枣肉】的做法  

1. 去皮硬肋剁成两根骨头在一起的方块，如上图（这肯定不是我剁的，是让菜场小刀手剁好了的😄）

2. 洗净，放入水中，煮出浮沫，洗干净，控干水分

3. 锅里加少许油，每一面略煎一下，为了更好的定型，口感上更香。

4. 怕爆油，我用盖子挡一下😂

5. 煎到略有金黄即可，锅里油倒掉。

6. 加入200克古月龙山黄酒，生抽80克，老抽15克，冰糖130克（根据个人口味喜好增减），红曲粉2克，八角2个，桂皮1小块，再加开水至肉齐平。

7. 再加一大把红枣，5个干辣椒（根据个人喜好增减），葱结一个，姜3片，煮沸后转中小火，这时候可以尝一下汤汁，可随自己喜好增减甜咸度。煮约2小时左右（注意⚠️火有大小，所以随时注意当心烧干哦）期间把肉翻翻身。

8. 收汁装盘，是否会诱到你呀😍😄😄

小贴士

古越龙山黄酒做菜比一般的料酒多了香醇，少了酸味。