酱油焖鸭
马上过年啦,快快保存菜式招待朋友,亲人,家人吧
来试试我这道,相信你会吃 上瘾的
用料
鸭 | 只 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
蚝油 | 勺 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
糖 | 克 |
酱油焖鸭的做法
鸭子,清洗干净,葱也清洗干净备用,
冰糖、生抽,蚝油,备用。
将鸭子洗净,洗干净后 ,上锅,加入适量冷水焯鸭肉,还可以加入适量葱段、蒜片去除腥味,在煮的时候中会有血沫,要把血沫打捞起来,才能保证肉鲜汤白。大约煮10分钟后,将半熟的鸭肉盛起来备用 。煮鸭子时,焯水用冷水还是热水?这才是正确做法,鲜嫩无腥味。炖鸭肉前,都会使用冷水焯鸭肉,如果用热水下锅肉会因为受热表层的蛋白质凝固,鸭肉里的血污不易排除。鸭肉焯水可以去掉鸭肉的血腥臭味!还可以出去鸭肉里的杂质
焯水之后的鸭子晾干或者拿厨房纸吸干表面水份,下一步操作的时候才不会溅油给自己,哈哈
起锅下入少量的食用油,然后下入碎冰糖或白砂糖,开火同时下冰糖。 (注意,千万不要等油温先上去才下糖,这里要特别注意一下,)开火后就要开始翻炒冰糖了,保持小火,全程尽量保证中途不停下,慢炒去化开冰糖。——(注意,要小火去炒,并且尽量别停下)。冰糖溶化后放鸭进去 翻炒均匀,让鸭子每个部位都裹上糖色,真的很诱人啊
加入葱和调味料和清水,开始焖煮时间啦,是不是特别简单的做法,而且做出来一点都不腥,喜欢吃辣的朋友加多两个辣椒 一起焖。盖上锅盖大火烧开,烧开后转成中小火焖30分钟.
好,差不多了,大火收汁,别收太干哦,流少许汁,出锅斩块装盘
装盘淋上酱汁,就可以上桌开吃啦,是不是好有食欲,鸭肉肥嫩不腻,家庭式的做法,也能烧出饭店大厨的味道。喜欢动手的你,不妨在家里试试吧!
也许你们吃最多是啤酒鸭,姜鸭,不防换一个口味尝尝,相信会有惊喜出现。
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