爱心蛋糕卷
今年的情人节有点不一样,不能出门吃情人节大餐,不能去电影院看电影,不能手牵手压马路。那我们就在家做蛋糕吧。铺张好看的桌布,摆上精致的餐具,漂亮的鲜花,甜蜜的蛋糕。即使宅在家也能过得很有仪式感。
用料
蛋糕胚 | |
水 | 44g |
色拉油 | 44g |
细砂糖(入蛋黄) | 30g |
低筋面粉 | 78g |
可可粉 | 15g |
蛋黄 | 72g |
蛋白 | 165g |
细砂糖(入蛋白) | 80g |
盐 | 1g |
白醋 | 1g |
奶油馅 | |
淡奶油 | 250g |
巧克力酱 | 50g |
细砂糖 | 8g |
爱心蛋糕卷的做法
水,色拉油,细砂糖加入大碗中,搅拌均匀,加入蛋黄,搅拌均匀
过筛加入低筋面粉搅拌至顺滑
倒出13g蛋黄糊到碗中,用牙签加入少许粉红食用色素,搅拌均匀
可可粉筛入剩下的蛋黄糊中,搅拌均匀
白醋,盐,三分之一细砂糖加入蛋白中,用打蛋器打发,打到出现细泡加入三分之二细砂糖,打到出现纹路倒入剩下的细砂糖,继续打发至八分发即可
取10g蛋白霜到粉色蛋黄糊中,以切拌的手法拌匀
剩下的蛋白霜取三分之一到可可蛋黄糊中,以切拌的手法拌匀,再倒回三分之二蛋白霜中以切拌的手法轻柔快速拌匀
粉色蛋糕糊倒入裱花袋中,在铺好油布的烤盘上用粉色蛋糕糊挤出爱心
放入上火170度,下火150度预热好的烤箱中,烤1分钟定型
取出,倒入可可蛋糕糊,抹平表面
放入上火170度,下火150度预热好的烤箱中,烤约20分钟,取出蛋糕片完全晾凉
细砂糖加入淡奶油中打发至出现纹路,加入巧克力酱继续打发至硬性
抹到蛋糕片上,中间抹成一个山丘状,两边薄薄抹一层,卷起来,冷藏至少1个小时定型即可。
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