爱心蛋糕卷(戚风)
七夕了,做个爱心蛋糕卷应个景
戚风底的蛋糕卷,绵软不腻,非常适合小朋友们吃哟
用料
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 50克 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 55克 |
红曲粉 | 适量 |
柠檬汁 | 三四滴 |
低筋面粉 | 65克 |
淡奶油 | 150克 |
水果 | 适量(夹心用,没有也可不加) |
砂糖(夹心用) | 15克 |
爱心蛋糕卷(戚风)的做法
准备好所有的材料,称好备用,蛋黄蛋白分离备用
蛋黄,玉米油,牛奶,10克砂糖,混合后加入低筋面粉,搅拌成细腻的糊状
蛋白加十克砂糖,滴三四滴柠檬汁,打至细泡后加入剩余白糖,打发至湿性发泡,不用打至干性发泡,容易裂
基本这个状态就可以了
预热烤箱,取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里,翻拌均匀,不要划算搅拌
搅拌均匀后倒入剩下的蛋白中,充分翻拌均匀
拿一个干净的小碗,舀一勺糊(大约十五克)并加入适量红曲粉,我没有称红曲粉的重量,自己看颜色够了就可以,搅拌均匀后放入裱花袋,剪一个小口画上爱心,放入烤箱150度烤五分钟
烤好后取出,剩余面糊再加上适量红曲粉,搅拌均匀后放入烤盘,用刮板刮平,震出大气泡,150度25分钟
看好后取出,放三四分钟后倒扣晾凉
淡奶油加上白糖
打发至干性发泡
均匀的铺上淡奶油,四周可以少一点,用烤纸慢慢的卷起来,不用卷太紧,把卷口朝下,切块。
完成
小贴士
我用的土鸡蛋,比较小,我称了一下,5个总重量245克,只要克数差不多就可以
糖粉的量我用的比较少,因为我不爱吃太甜的,可以适当的再加上20克
面糊中我加的红曲粉有点少,多加一点会变成粉色的胚,超级好看✨
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