万圣节-巧克力肉桂骷髅饼干
用料
饼干 | |
普通面粉 | 1¾杯 |
原味碱化可可粉 | ¾杯 |
肉桂粉 | 1大勺 |
苏打粉 | ¾茶匙 |
泡打粉 | ¼茶匙 |
盐 | ½茶匙 |
无盐黄油 | 227g,室温软化 |
砂糖 | 1¼杯 |
深色红糖 | 半杯 |
鸡蛋 | 1个大的 |
香草精 | 1茶匙 |
糖霜 | |
糖粉 | 1杯 |
烘焙用蛋白粉 | 1大勺 |
水 | 1到2大勺 |
万圣节-巧克力肉桂骷髅饼干的做法
制作饼干。面粉、可可粉、肉桂粉、苏打粉、泡打粉、盐搅拌均匀。黄油、砂糖、红糖混合,电动打蛋器中高速搅打大约5分钟,搅打到颜色变浅、变蓬松就倒入鸡蛋和香草精,继续搅打一两分钟,呈现奶油状便将电动打蛋器减低速,分批倒入面粉混合物搅打均匀。
面团分两半,将每部分拍成个饼,用保鲜膜包好,冷藏1小时左右,冻硬为止。面饼上下各垫一张烤盘纸,擀到大约6mm厚,送回去再冷藏2小时。
往烤箱上1/3处和下1/3处各放一个烤架。预热烤箱到175度,往两个烤盘上铺上烤盘纸。拿一个大约12cm长的姜饼人模具,将面饼切成姜饼人,放在烤盘上平铺一层,两两相隔5cm。将剩下的边边角角重新擀回去,再多切几块饼干。如果面团太软,就冷藏10分钟再切。切好后,将饼干送进冰箱冷藏15分钟左右。
送进烤箱烤15分钟左右,中途交换两个烤盘的位置,烤到饼干定型了但还有点软就出炉,留在盘里晾10分钟,再送到架子上彻底放凉。
制作糖霜。糖粉、蛋白粉、水装碗,电动打蛋器高速搅打到顺滑而浓稠,装进一个塑封袋,剪掉一个角,在饼干上挤出骷髅和骨头的图案,静置30分钟定型。
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