抹茶红豆布丁拿铁(咖啡版)
我竟然也开始分享第一篇菜谱了~
喝完才记录的,没拍图,下次补上
用料
底层布丁用料: | |
淡奶油 | 50克 |
牛奶 | 100克 |
砂糖 | 10克 |
炼乳 | 约5克(酌情加)加) |
吉利丁 | 1/4片 |
抹茶拿铁用料: | |
抹茶粉 | 12克 |
全脂牛奶 | 150ml |
浓缩咖啡 | 1小杯 |
砂糖 | 12克 |
淡奶油 | 40克 |
配件: | |
糖渍红豆 | 适量(我用1勺) |
啵啵球 | 适量 |
抹茶红豆布丁拿铁(咖啡版)的做法
1. 制作牛奶布丁:
(1)吉利丁用一小碗饮用冷水(冰水更好)浸泡10分钟左右,直至软化。
(2)将吉利丁隔水融化。
(3)将100g牛奶加糖倒入锅中加热60度左右时,加入泡软的吉利丁搅拌,直至吉利丁完全融化,同时加入淡奶油和适量炼乳(根据自己喜爱的甜度)
(4)将搅拌均匀的溶液倒入容器中冷却,然后放冰箱冷藏定型。冷藏至少2小时左右,极端情况(急用时)可以冷冻30分钟。2. 制作抹茶拿铁:
(1)杯里倒入150ml牛奶,加抹茶粉搅拌混合。
(2)打发奶泡。将牛奶加热到65度左右,加入用电动打泡器初步打发。加入淡奶油和糖,再次打发。
(3)咖啡中加入打发好的奶泡,充分混合均匀。根据自己喜好调整最终甜度。
(4)将饮品冷却至室温或冷藏保存。3. 制作成品:
(1)将凝固好的布丁取出,加入糖渍红豆和寒天啵啵球。
(2)缓缓!倒入之前制作的抹茶拿铁。
(3)冷藏保存。饮用前用吸管搅碎,并搅拌配件。
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