薛薛蜂蜜柚子茶
薛薛一直在卖水果,最喜欢的就是福建的三红柚子,柚子全身都是宝,果肉可以吃,外面的黄皮可以做柚子茶,里面白色的皮可以炒菜,是非常下火的水果。自从有了宝贝,开始喜欢亲力亲为。亲自下手,把满满的爱给孩子,孩子吃的健康是每一个妈妈最大的愿望。
用料
柚子 | 一个 |
冰糖 | 3两,喜欢甜的可以增加到8两 |
盐 | 适量 |
蜂蜜 | 100g |
玻璃瓶 | 一个 |
水 | 适量 |
薛薛蜂蜜柚子茶的做法
用盐洗净柚子的外皮。擦干水份。用刨刀把柚皮刨成厚簿均匀的宽条。(柚皮指的是上面那层衣皮,皮下的那些软的海绵状物体尽量不要刨下来。)。刨出的皮切细丝。切出来的细丝放进少许盐浸泡一个小时去除柚子皮的苦涩味道
如何处理柚子皮的苦涩味道
我这里介绍一下,秘诀是给柚子皮做盐浴,柚子丝加盐和清水浸泡一个小时,然后挤干水分,再大量放盐进行抓揉,揉的有海绵的感觉,冲洗后加盐继续抓揉,两到三次,冲洗干净后上锅加水加盐煮五分钟。这样处理完的柚子皮已经不怎么苦涩了我先放的柚子皮和冰糖,煮了三十分钟,后面放的柚子肉,我这里是福建的三红柚,口感非常 好。
煮约二小时。可以看到柚子碎肉已经糊了。关火放凉。剥出柚子肉。那么可以手工弄碎柚子肉,尽量碎,随便你用什么法子。
ps:我偷懒了,没有太碎,下次注意这是后面加入柚子肉的效果,继续熬呀熬,得两个小时,看到柚子皮变成水晶样子的时候开始放柚子肉,要熬到皮肉几乎没汁的状态,大约两个小时,时间长短跟前面柚子皮处理的薄厚有很大关系
这是收汁效果,这样子就可以关火了
调入蜂蜜,装瓶,喜欢蜂蜜的可以一半柚子茶,一半蜂蜜,口感那是非常好啊
放入冰箱冷藏三到四天。(我比较喜欢腌制得久一点,这样柚的香味和蜜的甜味才能很好的结合起来,而且,原来的涩味会变得很甘。大概放置了一星期)
ps:刚做好,凉后放进冰箱了,前面小尝了一口,真甜,柚子皮略微有些苦。期待一周以后的口感。
大功告成。
小贴士
1.柚子茶成功的关键是处理柚子皮,最好是跟切西瓜一样,把皮子切成八瓣,然后去掉白色的皮,柚子皮尽量处理的两面就剩黄色
2.处理柚子皮的苦涩很关键,要给柚子皮做盐浴,直接决定最后的口感
3.一定要用耐心,看的熬,大概得两个小时,根据柚子皮的情况,切的越薄,需要熬制的时间越短
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