chocolate lava cake 熔岩爆浆巧克力蛋糕

划开蛋糕表面，看到里面热热的巧克力慢慢的溢出，心情无比温暖哦

用料  

chocolate lava cake 熔岩爆浆巧克力蛋糕的做法  

1. 准备工作：烤箱预热220度。用融化的黄油（份量外）涂抹模具的底部和四周（用的是舒芙蕾的模）后，在里面撒上粗颗粒糖。如果没有粗颗粒糖也可以用细白糖代替，效果类似，但是粗颗粒更有质感。

2. 黄油隔水加热至融化后，关火后加入切小块的黑巧克力，用余温把黄油和巧克力全部融化。

3. 移出锅子后搅拌均匀，放置一边冷却至常温。

4. 鸡蛋用打蛋器搅打均匀

5. 加入细白糖，继续搅打，直至有些发白。不必打发鸡蛋

6. 到如图的程度后，加入香草精，搅拌均匀

7. 把冷却后的3，加入鸡蛋夜，搅拌均匀后，加入盐

8. 筛入低筋粉

9. 换刮刀稍作翻拌，直至看不到粉类。不必太多搅拌以免出筋。

10. 最后把面糊分别装入2个模具，至8分满。放入烤箱，烤10－12分钟。直到表面成型。

11. 出炉后用脱模刀在边缘滚一圈，倒扣脱模。表面撒上糖粉装饰，

12. 再在旁边加点打发的鲜奶油作为搭配都可以自由发挥哦。
    So easy！

小贴士

1／用粗颗粒糖涂抹模具内测，可以让成品表面的糖更有颗粒感，跟内部的熔岩更有口感的对比。如果没有也可以用细白糖。
2／鸡蛋提前取出，放到常温。如果蛋的温度过低，将无法和黄油巧克力溶液搅拌均匀，严重的还会结块。
3／鲜奶油的打发：把鲜奶油放在盆内，加入鲜奶油重量10％的细白糖（这个比例的口感菲常好，不会太甜，正好可以综合熔岩蛋糕的甜腻度）。比如用100g鲜奶油就加入10g糖。打至8分发（会附在打蛋器上，但是感觉很湿润，角也很柔软的程度）。打好的奶油可以装入裱花袋，挤出喜欢的形状，或者直接舀一大勺放在蛋糕旁边。