芒果拉布粉
夏天来了,芒果季也来了。
母亲节偶遇芒果拉布粉,有时候,吃的执念是可怕的,能治懒症拖延症焦虑症等疑难杂症。🤫🤫
用料
蒟蒻粉 | 13克 |
细砂糖 | 20克 |
椰浆 | 200克 |
水 | 250克 |
芒果 | 2个(中等) |
芒果拉布粉的做法
椰浆与水混合,先后加入蒟蒻粉、细砂糖搅拌均匀至完全溶解,然后一边中小火慢慢加热一边搅拌,沸腾后呈粘稠状态即离火。
在28金盘倒入约1/3的蒟蒻糊,并快速晃动摊平,略晾凉后放入冰箱冷藏约半小时。(最好有3个金盘或者大小相近的不粘平盘,可以一次摊好粉皮冷藏。如没有,剩余蒟蒻糊可用热水隔水保温。)
处理芒果。削皮,切肉。大条的果肉备用,边角料打成果泥,可留少许切成果粒装盘。
冷藏好的粉皮,每盘一分为二,放入整条果肉,用软刮板辅助卷起。
本方可制作6条芒果拉布粉。
装盘,浇上芒果果泥,摆上果粒,开吃。
小贴士
1、芒果拉布粉也可用白凉粉等制作,因未作尝试,此处不作讨论。
2、摊平时动作要迅速,不然很难摊平整。如摊平效果不理想,或者做第二、三盘时蒟蒻糊已凝固,均可隔热水融化后继续操作。
3、最近喜欢金煌芒的清甜,但还是台农芒颜色好。嘎嘎。
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