芒果雪布蕾
这道甜品可以用其他水果替代芒果,做成不同风味的雪布蕾。例如草莓,榴梿。糖的量请根据自己选用的不同水果品种进行调整。
用料
牛奶 | 350克 |
淡奶油 | 100克 |
奶粉(可省略) | 10克 |
糖 | 20克-30克 |
吉利丁片 | 10克 |
凉白开(泡吉利丁片用) | 适量 |
芒果肉(其中50克切小丁) | 150克 |
芒果雪布蕾的做法
将吉利丁片用凉开水泡软备用,并准备好所有的食材。
350克牛奶和100克芒果肉放入主锅,锅口盖上一张保鲜膜,然后盖上主锅盖设置1分钟/速度10打成芒果牛奶汁。
加入100克淡奶油,10克奶粉,20克糖设置4分半钟/55度/速度2。
注意:糖的量请根据水果的品种和甜度适当增减,我用的水仙芒甜度较好,只用了20克糖。
加热的时间也请根据温度实际情况来增减,我是冬天做的,所以用了约4分半钟。吉利丁一定要用冷开水泡软,千万别用热水会化掉。如上图状态即可使用。
加入泡软的吉利丁,再设置2分钟/55度/速度2;将煮好的液体倒入模具或小碗
加入切小丁的芒果粒,放入冰箱冷藏至凝固即可食用。
作为下午茶或餐后甜品十分合适。
好吃100分。
小贴士
我用的模具是3能铂金硅胶8连模,做了7个雪布蕾。这个模具的好处是脱膜好用而且出品非常漂亮,缺点是将液体放入模具以后不太好端到冰箱或烤箱内,所以我将它一分为二,裁成了两个4连模😂。
以上经验供大家参考。
当然你也可以找漂亮的小碗来做这个甜品,在表面撒一些果粒再端上桌也非常漂亮方便又好吃。
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