超钟意芋泥饼
太喜欢吃芋泥了超级香啊啊啊,而且家里这种饼外酥内软我们家啊公也可以吃耶✌✌✌所以模仿绿豆饼做出这个~欢迎各位厨艺试一试哟(这个量大概可以包出32个芋泥饼~)
用料
芋泥馅 | |
芋头 | 1个(带皮称约为600g) |
细砂糖 | 80克(根据自己的甜度来啦) |
玉米油 | 36克 |
水 | 40克 |
紫薯粉(可忽略,加了颜色更漂亮哦) | 5克 |
油皮 | |
中筋面粉 | 236克 |
白砂糖 | 40克 |
水 | 90克 |
玉米油 | 80克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 180克 |
玉米油 | 90克 |
超钟意芋泥饼的做法
芋头削皮,切小块,上锅蒸熟,加入40克水和5克紫薯粉用工具压成泥(也可直接加入紫薯)
玉米油下锅,倒入芋泥,最小火加热拌匀五分钟后倒入白砂糖继续炒制至芋泥不粘锅不粘勺,芋泥馅完成~分成大约20g一个
制作油皮:所有油皮材料混合揉成团后手动揉出膜或者用机器出膜都OK,盖上保鲜膜静置30分钟
制作油酥:将油酥材料混合在一起,揉成团,盖上保鲜膜静置30分钟
将油皮和油酥分称,油皮14g,油酥8g,分好后的油皮擀开,包入油酥,收紧滚圆,盖上保鲜膜防止干皮
取出小面团,擀面杖擀成牛舌状,卷起,盖上保鲜膜静置20分钟
再一次擀长,卷起,静置20分钟(这两步都是为了让饼皮有分层)
取出一小卷,手指在中间按压,两头往里收,擀开,包入芋泥馅,饼皮包实内陷滚圆
用手轻轻按压芋泥饼,让它再扁平一点,撒上芝麻装饰~
烤箱170度预热5分钟,放入芋泥饼,上下火170度约20-25分钟(这一步要视各家烤箱而定,反正表面金黄就好啦)
芋泥的香气啊
趁热吃和凉了以后吃都别有风味哦
小贴士
有任何问题欢迎共同探讨哦
据说可以用平底锅↓↓↓
锅底刷一层薄薄的油,最小火,放上饼子,加入适量水,盖上锅盖焖,期间可打开翻面,约3-5分钟
欢迎大家去试试哈哈哈我想知道这个行不行得通
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