零失败🔥传统提拉米苏!超美味下午茶
经典意式提拉米苏!🍮🍮
口感细腻纯正,入口即化!
随意又快手…零0⃣️失败的做法,一定要试下哦~
用料
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖(蛋清用) | 30克 |
细砂糖(蛋黄用) | 30克 |
马斯卡彭 | 500克 |
手指饼干 | 适量 |
咖啡酒 | 适量 |
可可粉 | 适量 |
零失败🔥传统提拉米苏!超美味下午茶的做法
马斯卡彭室温软化,手指饼干烤好待用。手指饼干做法可参考: 配方的量还会剩一些,我家剩的空嘴就吃掉啦~^_^
1.分离蛋清蛋黄,蛋清冷藏备用。2.蛋黄加糖打发至体积膨胀发白。3.把软化的马斯卡彭搅拌顺滑,加入到蛋黄糊中待用。
蛋清分次加入细砂糖打发到湿性大弯钩状态,与蛋黄糊翻拌均匀即可。
手指饼干表面刷咖啡酒码好(中间有空隙的地方也用手指饼干填充好),倒入奶酪糊抹平。
重复一次。依次给手指饼干刷上咖啡酒码第二层,倒上奶酪糊抹平。
盖上盖子,送入冰箱冷藏一晚。
食用前再细细地筛上一层可可粉,然后开始享用吧~ 笑!😊😊😊
小贴士
1.材料的分量大概可以做:2个1400毫升的盒子,日常家里人少可减半做。
2.手指饼干的配方可以做2盒提拉米苏还有剩,每次剩下的就大家分了空嘴吃掉了…😅
3.咖啡酒:每个人口味都不一样,这个最好边尝边加,咖啡可以做得苦一点(速溶的纯黑咖啡也可以),这样可以中和奶酪糊的甜(配方中的糖刚刚好,可以不减)。用热水冲开放凉后加入朗姆酒搅拌均匀即可。
我放了朗姆酒和椰子朗姆酒,家里有朗姆就放朗姆,有咖啡力娇酒就放咖啡力娇酒,不拘。
4.手指饼干用刷子刷咖啡酒的味道会有点不够,最好是用个浅平盘把咖啡酒倒一些进去,刚好没底就行,饼干正反蘸一下迅速拿起刚刚好…
5.关于生蛋:传统提拉米苏是生蛋,手指饼,不加吉利丁的。国内可用兰皇可生食鸡蛋…淘宝京东有售。
6.不放心的大宝贝们可在蛋黄打发环节改变一下⚡️【蛋黄隔80度热水♨️打发,过筛】再加入马斯卡彭混合均匀
⚡️蛋清隔100度热水打发或煮糖水至110度少量多次加入蛋白中打发
⚠️我还做过用淡奶油代替蛋清的做法,吃起来口感厚重比较腻,没有用蛋白的轻盈好吃。
希望大宝贝们都可以做出满意的提拉米苏
笔芯❤️❤️❤️
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