甜心蜜意-香草甜杏塔
有一种优桑是原本与一群人定下目标,说好往前冲,路越冲越光明,照见的自己却越来越猥琐,最后承受不住光明,往别的岔路去了……
我最近优桑貌似有点过多了,因为即将与很多人和事话别,我打算尽力做出更好的点心来与我爱的小伙伴们告别,让他们心中的某处留住我的味道,温暖,关心。至于,关于的我其他,已经不再重要。今天是离别的第一道甜点——香草甜杏塔。新西兰奶油,马达加斯加香草,新疆甜杏,加拿大枫糖……酸甜芬芳。
用料
塔皮-黄油 | 100g |
塔皮-糖粉 | 50g |
塔皮-全蛋液 | 16g |
塔皮-低筋面粉 | 150g |
塔皮-香草精油 | 5滴 |
内馅-黄油 | 100g |
内馅-糖粉 | 100g |
内馅-全蛋液 | 100g |
内馅-杏仁粉(扁桃仁) | 60g |
内馅-高筋面粉 | 20g |
内馅-玉米淀粉 | 10g |
内馅-杏果酱 | 30g |
内馅-香草精油 | 6滴 |
表面-加拿大枫糖 | 适量 |
甜心蜜意-香草甜杏塔的做法
先做塔皮室温软化的黄油100g加糖粉50g搅拌均匀
加入蛋液16g搅拌均匀
筛入150g低筋面粉搅拌均匀
滴入香草精搅拌均匀
将塔皮面团放入保鲜袋冷藏半小时左右
做内馅,将室温软化的黄油用蛋抽搅打
黄油打至明显发白后滴入香草精搅拌均匀
筛入糖粉搅拌均匀
100g蛋液分四次加入。每一次都搅拌均匀后再加。
筛入高粉和玉米淀粉
筛入杏仁粉(这里的杏仁不是苦的小杏仁,是美国大杏仁粉,也就是扁桃仁粉)搅拌均匀,馅酱就做好啦
选用新疆小甜杏,洗净,用纸巾将表面的水吸干
将杏对半切开去核
拿出冰箱中已经降温的塔皮面团,取一团檊开
搭在模具表面,用擀面杖滚过,移去多余部分。(我使用的是4寸迷你圆形活底挞模上圆径最宽处10cm,下圆径最宽处9cm,活底垫片直径8cm,高度1.8cm,大约可以做5个,您感受一下)
用叉子在底部轻轻戳些气孔
将刚才做好的馅酱放入铺好的塔皮中
在中心放入一团杏果酱
将甜杏切开摆入馅料中,烤箱预热180度,上下火,下层烤30分左右,出炉后表面刷一层加拿大枫糖(可用蜂蜜代替)。
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