甜蜜草莓塔
草莓季哦!别错过!
用料
黄油 | 100克 |
糖粉 | 55克 |
低粉 | 160克 |
杏仁粉 | 35克 |
鸡蛋 | 1个 |
卡仕达酱 | 400克 |
甜蜜草莓塔的做法
1、塔皮的搅拌我们这次用柏翠Q7代劳完成 黄油无需软化,切成小丁,低粉与杏仁粉提前混合后倒入搅拌桶中
厨师机A浆,低速搅拌至大概均匀,后高速搅打
3、直至桶中没有黄油颗粒,呈现小颗粒状
加入一个鸡蛋,鸡蛋如果不用厨师机搅打的话,要事先打散再添加,我们这次用厨师机就直接打进
5、直至没有干粉成团,避免过度搅拌,成团即可,放入冰箱冷藏40分钟
6、冷藏后擀成薄片,厚度0.3-0.5。可以利用饼干平衡尺,网上很容易买到,厚度不同,根据需求购买即可
用塔圈压出形状,配方中的塔圈尺寸为直径8CM,高2
再将薄片切成条状作为围边,围边的高度要高出塔圈,轻压围边,让它与底部衔接的更好,放入冰箱冷藏30分
9、冷藏后将围边多余部分切掉,烤箱180度烘烤20-25分钟(如果靠骗底部用油纸的话,要在塔皮底部扎满小孔)
10、烘烤后自然摊凉,将卡仕达酱挤入塔内,如果冰箱冷藏15分钟
11、打发的淡奶油挤于塔中间位置,高度与草莓大概一致,草莓切成瓣摆放在塔上
12、装饰部分刻意根据自己喜好随心所欲哦
小贴士
1、配方中的杏仁粉可以用等量的低粉代替,但是口味上会略有区别
2、喜欢厚皮的小伙伴烘烤时要延长烘烤时间,烘烤片要在塔皮上扎满孔
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